The ChilliDoctor Green Jalapeño chilli mash 100 ml cene

Green Jalapeño spada med najbolj znane čili paprike na svetu. Izvirajo iz Mehike, svoje ime pa so dobile po mestu Xalapa (imenovanem tudi Jalapa) v zvezni državi Veracruz. Ste vedeli, da se v Mehiki izraz »Jalapeño« uporablja predvsem za vložene paprike? Sveži zeleni plodovi se imenujejo cuaresmenos ali chile gordo.

Tipičen Jalapeño meri 8–10 cm v dolžino, ima premer približno 2,5 cm in značilno obliko zvona. Njegova običajna pekočnost je približno 8 000–10 000 SHU, blažje sorte pa lahko dosežejo le 2 500 SHU. Zeleni Jalapeño se obirajo nezreli – so bolj pekoči in zdržijo dlje kot rdeči. Ko dozorijo, postanejo rdeči, z mehkejšo strukturo in slajšim okusom. Pogosto se sušijo ali dimijo, pri čemer nastane znani Chipotle.

Zeleni Jalapeño so bolj pekoči in se v sveži obliki pojavljajo pogosteje kot rdeči. Zanimivost: ko se na njihovi površini pojavijo drobne razpoke, je paprika dosegla najboljši okus v nezrelem stanju, čeprav nekateri to štejejo kot znak nižje kakovosti.

Jalapeño velja za eno najstarejših gojenih rastlin na zahodni polobli, še pred civilizacijo Aztekov. Zaradi debele mesnate kože jih ni bilo mogoče sušiti samo na soncu, zato so jih Azteki najprej dimili in nato sušili. Tako so nastali čiliji Chipotle, ki so bili v Asteškem cesarstvu zelo cenjeni in uporabljeni pri cesarskih obredih. Iz njih so pripravljali omako s paradižniki, orehi, bučnimi semeni, čokolado in karamelo, ki so jo postregli k divjačini, perutnini ali morski hrani.

Green Jalapeño je idealen za omake, juhe, salse, burgerje, pice, sendviče ali testenine. Zaradi svoje srednje pekočnosti in svežega okusa je odlična izbira tako za izkušene ljubitelje čilija kot tudi za začetnike, ki šele spoznavajo svet pekočih jedi.

Chilli mash je fermentirana mešanica svežih paprik in soli, ki zori več mesecev. Proces fermentacije mu daje intenziven vonj in bogat okus. Uporablja se kot osnova za pripravo omak, sals in pomak. Za stabilizacijo se doda ocetna kislina. Izdelek je namenjen izključno kulinarični uporabi.

• Sestavine: paprike Green Jalapeño, sol, ocetna kislina
• Pekočnost: srednja
• SHU enote: približno 10 000
• Količina: 100 ml
• Država izvora: Kolumbija
• Minimalni rok uporabe: naveden na embalaži

Hranite na suhem in temnem mestu pri temperaturi do 20 °C. Po odprtju hranite v hladilniku in porabite v 30 dneh.

Izdelek ni namenjen neposredni uporabi – priporočena je toplotna obdelava. Hranite izven dosega otrok.