The ChilliDoctor Red Jalapeño chilli mash 100 ml cene

Red Jalapeño sodijo med najbolj znane čili paprike na svetu. Izvirajo iz Mehike, ime pa so dobile po mestu Xalapa (imenovanem tudi Jalapa) v zvezni državi Veracruz. Medtem ko se zeleni plodovi imenujejo cuaresmenos ali chile gordo, so rdeči Jalapeño popolnoma zreli, z mehkejšo strukturo, izrazitejšo sladkobo in polnejšim okusom.

Tipičen Jalapeño meri 8–10 cm v dolžino, ima premer približno 2,5 cm in značilno zvonasto obliko. Običajna pekočnost se giblje okoli 8 000–10 000 SHU, pri blažjih sortah pa tudi le 2 500 SHU. Rdeči Jalapeño z okoli 10 000 SHU tako predstavlja srednjo pekočnost, primerno za vsakodnevno uporabo.

Zeleni Jalapeño se obirajo nezreli – so bolj pekoči in imajo daljšo obstojnost. Ko popolnoma dozorijo, dobijo rdečo barvo, slajši okus in mehkejšo strukturo. Pogosto se sušijo ali dimijo, pri čemer nastane znani Chipotle.

Jalapeño veljajo za eno najstarejših gojenih rastlin na zahodni polobli. Azteki so jih sušili in dimili, da bi pripravljali omake za cesarske ceremonije. Mešanica s paradižniki, orehi, bučnimi semeni, čokolado in karamelo se je tradicionalno stregla k divjačini, perutnini ali morskim sadežem. Tako je nastal današnji Chipotle.

Red Jalapeño je odličen za omake, juhe, salse, pomake, burgerje, pice ali testenine. Zaradi uravnoteženega okusa in srednje pekočnosti je odlična izbira tudi za začetnike, ki se šele spoznavajo s svetom čilija.

Chilli mash je fermentirana mešanica svežih paprik in soli, ki zori več mesecev. Proces fermentacije mu daje intenziven vonj in bogat okus. Uporablja se kot osnova za pripravo omak, sals in pomak. Za stabilizacijo se doda ocetna kislina. Izdelek je namenjen izključno kulinarični uporabi.

• Sestavine: paprike Red Jalapeño, sol, ocetna kislina
• Pekočnost: srednja
• SHU enote: približno 10 000
• Količina: 100 ml
• Država izvora: Kolumbija
• Minimalni rok uporabe: naveden na embalaži

Hranite na suhem in temnem mestu pri temperaturi do 20 °C. Po odprtju hranite v hladilniku in porabite v 30 dneh.

Izdelek ni namenjen neposredni uporabi – priporočena je toplotna obdelava. Hranite izven dosega otrok.