Pijače na osnovi soje so že stoletja prevladujoči nadomestek za kravje mleko. Danes se uporablja veliko večja skupina surovin, iz katerih se proizvajajo pijače rastlinskega izvora. Sem spadajo kokos, mandlji, lešniki, indijski oreščki, užitni kostanj, konopljina semena in številna žita, kot so oves, riž in kvinoja. Te napitke najpogosteje uporabljajo ljudje, ki se držijo rastlinske prehrane, se kravjemu mleku izogibajo zaradi alergij ali intolerance in tisti, ki mleka preprosto ne marajo.
Trenutno je izbira zeliščnih napitkov zelo široka, proizvajalci pa nenehno uvajajo nove izdelke na trg. Ponujamo veliko vrst pijač: naravne, aromatizirane, sladkane, obogatene z vitamini ali ekološke.
Ne pozabite, da čeprav se zeliščni napitki uporabljajo kot nadomestek za mleko, se bistveno razlikujejo glede na vsebnost makrohranil (odvisno od surovine). Na primer, kokosovo mleko bo imelo višjo vsebnost maščobe, sojino mleko višjo vsebnost beljakovin, rižev ali ovseni napitek pa bo imel višjo vsebnost ogljikovih hidratov.
