Peteršilj je zelnata rastlina s stožčasto pesi podobno glavno korenino. Stebla so večinoma votla in rebrasta. Okus spominja na zeleno in korenje ter je zelo podoben okusu korenine peteršilja. Pastinak lahko pečemo ali dobro skuhamo in predelamo v juhe in pire. V naribani obliki ga lahko uživamo tudi kot solato. Korenina je zmrzljiva in jo lahko poberemo iz grede od poznega gojenja čez zimo. Komaj kakšen škodljivec ga napade.

Neposredna setev: marec junij
Trgatev: avgust marec