Pogosto zastavljena vprašanja
Zakaj se moj kolač izkaže za suhega, ko dodam več kakava?
Kakav "pije" vlago. Če povečate količino, morate dodati malo več tekočine (mleka, olja ali masla).
Kakšna je razlika med sodo bikarbono in pecilnim praškom?
Soda bikarbona je čisti kemični prašek in deluje le v prisotnosti kisline. Pecilni prašek že vsebuje kislino, zato deluje v vseh testih.
Ali lahko vanilijev sladkor nadomestim z vanilijevim ekstraktom?
Da, lahko. Ena vrečka vanilijevega sladkorja ustreza približno eni čajni žlički vanilijevega ekstrakta. Vendar ima ekstrakt bolj intenziven in naraven okus.
Zakaj nadev z gustino včasih postane pretrd?
Ker je stal dlje ali ker je bilo uporabljenih preveč gustin. Vedno ga vmešajte v hladno tekočino in ga postopoma dodajajte, dokler ne dobite želene gostote.
Zakaj ima torta s sodo bikarbono včasih neprijeten okus?
Če je bilo dodane preveč ali premalo kisle sestavine, soda ne bo popolnoma reagirala in bo pustila grenak, "milnat" ostanek.
Zakaj je včasih grenko, ko dodam več vanilijevega sladkorja?
Prekomerna količina lahko da umetni okus. Vedno upoštevajte priporočeno količino – običajno 1 vrečka na 500 g moke ali kremne mase.
Ali lahko namesto prahu uporabim želatinske lističe?
Da, razmerje je enako – 1 listič = približno 1,5–2 g želatine v prahu. Lističe potopimo v hladno vodo, prah pa se hidrira in raztopi.
Ali lahko pecilni prašek nadomestim s sodo bikarbono?
Lahko, vendar le, če recept vsebuje kislo sestavino (npr. jogurt, limonin sok). Brez nje testo ne bo vzhajalo. Razmerje je približno 1 čajna žlička pecilnega praška = 1/3 čajne žličke sode bikarbone + kisla komponenta.
Zakaj moja torta včasih ne vzhaja, čeprav dodam pecilni prašek?
Možni razlogi: star pecilni prašek (ki je izgubil svojo moč), testo ne postavim v pečico dovolj hitro ali pa ga po dodajanju praška preveč mešam.
Kakšna je razlika med navadnim in "alkaliziranim" kakavom?
Navadni kakav ima naraven, kisel okus, medtem ko ima alkalizirani blažji in polnejši okus. V receptih, kjer se uporablja soda bikarbona, je navadno boljši naravni kakav.
