Sencha je najpogosteje gojen zeleni čaj iz Japonske. Za razliko od drugih zelenih čajev je nežno pražen in ne pražen, da prepreči fermentacijo. Zato listi ohranijo smaragdno zeleno barvo, aktivne sestavine pa se ohranijo.

Priprava: 1 čajno žlička čaja prelijemo z vročo vodo temp. 7080 C in pustimo stati 35 min.

Opomba: Vroča voda in daljši čas kuhanja, povišata vsebnost čaja (kofein) in boljši je čaj.