Dodatki za torte in pecivo

Pogosto zastavljena vprašanja

Je marcipan vedno narejen iz mandljev?

Pravi marcipan je narejen iz mandljev, obstajajo pa tudi cenejše različice iz lešnikov ali celo sojine moke. Vedno preverite deklaracijo.

Kako prekrijem torto z marcipanom, ne da bi počila?

Tanko jo razvaljajte med dvema listoma peki papirja ali na sladkorju v prahu. Preden jo položite na torto, nanjo namažite tanko plast marmelade ali nadeva, da se marcipan bolje prime.

Zakaj kokos včasih vpije preveč vlage iz nadeva?

Kokos naravno vpija tekočino, zato ga je najbolje dodajati postopoma in pustiti stati nekaj minut, preden ocenite gostoto nadeva.

Ali so užitni okraski (kroglice, bleščice, figurice) vedno varni za uživanje?

Vedno preverite deklaracijo. Nekateri okraski (zlasti kovinski in bleščeči) so namenjeni le dekoraciji in niso namenjeni zaužitju.

Ali lahko stepeno smetano sladkam?

Da, vendar je najbolje uporabiti sladkor v prahu ali vanilijev sladkor. Dodajanje kristalnega sladkorja lahko spremeni teksturo in oteži stepanje.

Kakšna je razlika med naravnimi in umetnimi aromami?

Naravne arome pridobivamo iz sadja, rastlin ali začimb, medtem ko so umetne arome sintetične. Naravne dajejo bolj pristen okus, vendar so običajno dražje.

Kakšna je razlika med čokolado za kuhanje in navadno mlečno čokolado?

Čokolada za kuhanje ima višji odstotek kakava in manj sladkorja, zaradi česar je primerna za taljenje in kombiniranje z nadevi. Mlečna čokolada vsebuje več mleka in sladkorja, zato se težje stopi in lažje strdi.

Ali se puding lahko uporablja samo za kuhanje ali v kremah brez kuhanja?

Puding v prahu je prvenstveno namenjen kuhanju, vendar se pogosto uporablja kot dodatek kremam, da jim da gostoto in aromo. Če želite kremo brez kuhanja, jo lahko vmešate v stepeno smetano ali mascarpone, vendar nujno s sladkorjem v prahu, da nevtralizirate okus surovega prahu.

Ali lahko namesto pšenične moke uporabim kokosovo moko?

Ni v istem razmerju. Kokosova moka ne vsebuje glutena in vpije več tekočine, zato se uporablja v manjših količinah, običajno z jajci ali dodatnimi vezivi.

Koliko kapljic arome je treba dodati?

Običajno 5–10 kapljic na 500 g mase. Ne pretiravajte, saj so lahko arome zelo intenzivne.