Mleko z najdaljšim rokom uporabnosti je dolgotrajno mleko. Segreto je na najmanj 135 stopinj Celzija in je zato obstojnejše od svežega in poltrajnega mleka. S tem se ubije več bakterij, salmonele ali gliv kot s čisto pasterizacijo, vendar se izgubi tudi veliko vitaminov. Prednost je v tem, da lahko neodprto dolgo obstojno mleko dolgo časa, tudi več mesecev, hranite izven hladilnika. Dolgotrajno mleko je dobra izbira, še posebej, če nimate možnosti vsak dan po nakupih. Za mnoge ljudi je lažje prebavljivo kot poltrajno ali sveže mleko. Visoka temperatura pri ultravisokem segrevanju negativno vpliva na okus in hranilno vrednost. Dolgotrajno mleko ima manj svež okus kot pasterizirane sorte. Drugi del vitaminov, ki so prisotni v mleku, prav tako ni prisoten. Vsebnost kalcija, ki je prav tako pomembna, pa ostaja enaka.
