Kvas je nepogrešljiv v pekarstvu, pa tudi kot prehransko dopolnilo zaradi svojih hranilnih lastnosti. Njegova osnovna funkcija je, da testo vzhaja, kar daje kruhu, pici in različnim pecivom zračno in mehko strukturo. Kvas vsebuje vitamine skupine B, minerale in beljakovine, zaradi česar je pomemben za pravilno delovanje organizma. V trgovinah so na voljo različne vrste – od klasičnega pekarskega, preko pivskega do prehranskega ter specializiranih različic, kot je selenski kvas.
Osnovna funkcija pekarskega kvasa je fermentacija – proces, pri katerem se sladkorji v testu pretvorijo v ogljikov dioksid in alkohol, kar povzroči vzhajanje testa in nastanek zračne, mehke teksture. Brez kvasa kruh in peciva ne bi imeli značilne oblike, volumna in sočnosti.
Na trgu so na voljo različne vrste pekarskega kvasa. Klasični suhi kvas je praktičen, saj ima dolg rok trajanja in ga lahko hranite izven hladilnika. Aktivni suhi kvas zahteva predhodno aktiviranje v mlačni vodi ali mleku, vendar zagotavlja popolno vzhajanje testa. Obstaja tudi sveži kvas, znan tudi kot pivski kvas, ki je tradicionalna izbira v pekarski proizvodnji in se pogosto uporablja v gospodinjstvih za pripravo kruha in peciva.
Pivski kvas je najbolj znana različica kvasa, ki se uporablja tako v pekarstvu kot tudi kot prehransko dopolnilo. Vsebuje visok delež beljakovin in esencialnih aminokislin ter vitamine B1, B2, B3, B6 in B12, znan pa je po tem, da lahko izboljša presnovo in imunski sistem. Uporablja se lahko tudi kot prehransko dopolnilo v prahu ali tabletah, kar ga naredi praktičnega za vsakodnevno uporabo. Ta hranila podpirajo energijo, presnovo in delovanje živčnega sistema. Pivski kvas je prav tako bogat z minerali, kot so selen, cink in železo, kar prispeva k ohranjanju imunskega sistema, zaščiti celic pred oksidativnim stresom in splošnemu zdravju organizma. Zaradi svojih hranilnih lastnosti se pogosto uporablja kot prehransko dopolnilo ali kot dodatek pri pripravi hrane.
Prehranski kvas je dehidrirana oblika kvasa, ki se uporablja kot prehransko dopolnilo zaradi bogate vsebnosti beljakovin, vitaminov skupine B in mineralov. Za razliko od klasičnega pivskega kvasa se prehranski kvas večinoma ne uporablja za peko, temveč za izboljšanje hranilne vrednosti jedi. Njegov značilen oreškast in rahlo sirast okus ga naredi priljubljenega pri veganih, športnikih in ljudeh, ki iščejo zdrave alternative obrokom. Odličen je za posipanje po testeninah, solatah, juhah ali kot dodatek omakam, saj ne vsebuje glutena in se enostavno kombinira z različnimi jedmi.
Prehranski kvas je bogat z vitamini skupine B, kar prispeva k energiji, zdravju kože, las in nohtov ter pravilnemu delovanju živčnega sistema. Vsebuje visok delež beljakovin in esencialnih aminokislin ter minerale, kot so selen, cink in železo. Z redno uporabo prehranskega kvasa lahko izboljšate hranilni status organizma in dopolnite dnevni vnos pomembnih hranil.
Selenski kvas je specializirana oblika kvasa, obogatena s selenom, esencialnim mineralom, pomembnim za imunski sistem, antioksidativno zaščito in pravilno delovanje organizma. Za razliko od klasičnega pivskega kvasa, ki se uporablja v pekarstvu, je selenski kvas prvenstveno namenjen kot prehransko dopolnilo. Združuje hranilne prednosti kvasa s koncentracijo selena, kar ga naredi posebej primernega za ljudi, ki želijo izboljšati svoj hranilni status.
Selenski kvas vsebuje visoko raven selena, poleg tega pa je bogat z beljakovinami, vitamini skupine B in minerali. Selen je znan po svoji vlogi pri antioksidativni zaščiti celic, ohranjanju zdravja ščitnice in krepitvi imunskega sistema. Redna uporaba selenskega kvasa lahko prispeva k boljšemu splošnemu zdravju, povečanju energije in zaščiti pred oksidativnim stresom. Za dodatno hranilno vrednost se selenski kvas pogosto uporablja v kombinaciji s prehranskim in pivskim kvasom.
