Sirotka je tekočina, ki ostane, ko se mleko sesiri in precedi. Pridobivajo jih s proizvodnjo domačega sira. Sirotka je v stari Grčiji veljala za zdravilo. Hipokrat je priporočal njegovo uživanje pri tuberkulozi, zlatenici in kožnih boleznih. V 18. stoletju je bilo zdravljenje s sirotko še posebej pogosto. Izkazalo se je, da je to učinkovit diuretik, pomirjevalo, tonik, ki se lahko uporablja za drisko, grižo, kožne bolezni, kamne v mehurju, zastrupitve. Sirotka predstavlja približno 93,7 % vode. Preostalih 6,3 % je vse najboljše v mleku. Glavni del trdne sirotke je laktoza, ki preprečuje nastajanje neželenih maščob, in mlečni sladkor. Laktoza normalizira tudi delovanje prebavil. Sirotka vsebuje celoten nabor vitaminov B, pa tudi vitamin C, nikotinsko kislino, holin, vitamin A, vitamin E in biotin. Vsebuje tudi kalcij, magnezij in probiotične bakterije. Sirotka je eden najbolj zdravih izdelkov iz mleka. Zaradi visoke vsebnosti vitamina B napitki na osnovi sirotke delujejo krepilno na celotno telo. Jemanje sirotke pred obrokom je koristno za izločanje želodca. Beljakovine sirotke se uporabljajo za proizvodnjo otroške hrane, saj so po sestavi bolj podobne beljakovinam človeškega mleka kot le kravjemu. Sirotka vsebuje nizkomolekularne beljakovine, ki so rastni faktorji, uravnavajo procese obnove in rasti celic, zato je sirotka resnično eliksir lepote in zdravja. Ugodno vpliva na stanje kože in las, zato na njegovi osnovi izdelujejo zelo učinkovite kozmetike. Sirotka upočasnjuje proces staranja, saj ima antioksidativno delovanje in ima regenerativne lastnosti. Pogosto se uporablja pri težavah s prekomerno telesno težo. Priporoča se za zdravljenje bolezni prebavil, jeter in ledvic, zastrupitve s hrano, bolezni srčno-žilnega sistema in možganskih žil, dihalnih poti, kože. Uspešno se uporablja pri zdravljenju bolnikov s sladkorno boleznijo.
