Med mnogimi častno mesto zavzemajo topljeni siri, ki so priljubljeni po vsem svetu. Proizvodnja praviloma temelji na predobdelavi, mletju surovin, pripravi sirne mešanice po recepturi in naknadnem taljenju pri temperaturi okoli 90 stopinj. Za proizvodnjo se običajno uporabljajo že pripravljene trde in poltrde sorte, redkeje pa svež sir. Ena glavnih sestavin so talilne soli, ki preprečujejo, da bi mlečni izdelki postali zastareli in mehki. V sestavo so pogosto vključeni različni slani in sladki dodatki, ki začinijo in izboljšajo okus. Dober topljen sir, narejen po pravilih, iz najboljših surovin in s spoštovanjem tehnologije, se ne drži rok, nožev, zob, se ne drobi ali zlomi. Barva sega od bele do svetlo rumene (temnejši odtenek pomeni več maščobe) in svetlo rjave (sladka sorta). To je privedlo do široke uporabe topljenega sira, ki je odličen za navadne sendviče in burgerje, pa tudi za juhe, solate in vse vrste sladic. Pogojno jih delimo na: pastozne - običajno se prodajajo v kozarcih ali škatlah, po teksturi so podobne debeli kisli smetani, imajo visoko vsebnost maščobe, značilno aromo in izrazit okus po siru; rez - večinoma so pravokotne oblike, pakirani v folijo, so debelejši in bolj elastični, zato jih je enostavno rezati in zato so tudi dobili ime, najpogosteje se uporabljajo za pripravo solat in juh; sladki - so pastozni in zrnati, popolnoma ustrezajo imenu zaradi dodatka sladkorja in različnih polnil.
