Kadi (banje) in škafi

Kadi in škafi so pomembni elementi v vinogradništvu in enologiji, saj pomembno vplivajo na kakovost in lastnosti vina. Kadi so zasnovane za različne faze pridelave vina, od fermentacije do skladiščenja, njihov material, oblika in velikost pa igrajo pomembno vlogo pri oblikovanju končnega izdelka.

Materiali za kadi in škafi

Lesene sodi, zlasti hrastovi, so znani po tem, da vinom dodajo posebne arome. To je še posebej pomembno pri rdečih vinih, kjer lahko les doda bogastvo in kompleksnost. V nasprotju s tem se steklene sodi pogosto uporabljajo za bela vina in vina, fermentirana v nadzorovanih pogojih, saj ne dodajajo nezaželenih okusov. Nerjaveče jeklo pa zagotavlja nevtralno okolje in se uporablja za sodobna vina, ki zahtevajo natančno kontrolo temperature.

Velikosti in oblike kadi in škafi

Kadi in škafi so različnih velikosti, od manjših kadi za eksperimentiranje z majhnimi količinami vina do velikih, ki lahko shranijo več kot 1000 litrov. To omogoča vinogradnikom, da prilagodijo opremo glede na potrebe svojih vinogradov in posebnosti pridelave.

Vloga v procesu pridelave vina

Med trgatvijo so vinogradniške kadi ključnega pomena za pobiranje grozdja. Pogosto so izdelani s perforacijami, ki omogočajo prezračevanje in zmanjšujejo poškodbe grozdja. Ko se grozdje prenese v klet, se v sodih izvede prva fermentacija, v sodih pa zorenje vina, ki lahko traja od nekaj mesecev do več let.

Oprema, ki se uporablja v vinogradih, neposredno vpliva na kakovost vina. Na primer, nepravilno shranjevanje ali uporaba kadi slabe kakovosti lahko povzroči slab okus in aromo. V skladu s tem morajo vinogradniki skrbno izbrati materiale in opremo, da zagotovijo, da končni izdelek ustreza standardom kakovosti.