Konjak – kraljevska pijača francoskih vinarjev

Konjak je nastal v 18. stoletju in to, verjeli ali ne, čisto po naključju. Francoski vinarji so to znamenito alkoholno pijačo ustvarili tako, da so poskušali z destilacijo rešiti vino, ki je bilo že v sodih. Dejstvo, da je vino dolgo odležalo, je dalo tej pijači specifičen vonj in okus, saj je z dodatnim alkoholnim zorenjem dosežen okus po prekajenem lesu ali žganju, kot ga še poznajo po svetu. Ime izhaja iz francoskega mesta Cognac, pridelan pa je iz najkakovostnejšega grozdja, ki raste na njegovih plantažah. Že leta 1909 je bilo uveljavljeno pravilo, da se konjak lahko izdeluje le na ozemlju tega mesta in to samo iz sorte grozdja Juni Blanc ali kombinacije 3 sort grozdja.

Kakovosten konjak - cena, izdelava in strežba

Za razliko od drugih alkoholnih pijač, ko pri konjaku postopek izdelave vključuje dve dolgotrajni destilaciji, ki morata potekati izključno v bakrenih posodah, pri katerih se grozdje najprej spremeni v vino, nato pa vino v konjak, pred tem pa sledi proces zorenja v hrastovih sodih s širokim dnom. S tem se postopek še ne konča, saj bo pripravljen za stekleničenje po najmanj dveh letih in pol, v nekaterih primerih pa lahko stoji tudi več desetletij, kar ga uvršča med prestižne konjake, na podlagi katerih je cena se oblikuje. Dlje kot stoji, boljši je okus. Da bi se pijača imenovala konjak, mora vsebovati 53 odstotkov alkohola, postrežejo pa jo izključno pri sobni temperaturi, brez dodajanja ledu ali vode. Pije se iz kozarcev s širokim dnom, tako da toplina roke pomaga sprostiti okus in vonj.