Shoptok.si

Konzervirana hrana

Konzervirana hrana je živila živalskega ali rastlinskega izvora, ki so konzervirana in/ali pakirana za dolgotrajno shranjevanje brez kvarjenja.
V širšem smislu je za definicijo konzervirane hrane primerna vsaka hrana, pripravljena tako, da se ne pokvari dlje časa. Hkrati pa vsi izdelki, predelani na kakršen koli način, ki zagotavlja daljše skladiščenje, sodijo v pojem konzervirane hrane - kislo zelje, kumare, ribe, gobe, zelenjava, sadje, mesni izdelki, marmelade in drugi kandirani izdelki ...
Konzervirana hrana je običajno v uporabnem pomenu živila, pakirana v hermetično zaprte posode (večinoma pločevinke ali steklene kozarce) in podvržena sterilizaciji (na primer toplotni obdelavi).
Metode ohranjanja
Konzerviranje je razdeljeno na sklop ukrepov za izolacijo proizvoda, uničenje bakterij in spor v njem, spremembo njegove sestave in pogojev shranjevanja, da se prepreči razvoj mikroorganizmov, zaščita izdelka pred uničenjem pod vplivom visokih temperatur in sončne svetlobe.
Soljenje
Že dolgo se uporablja za konzerviranje mesnih in ribjih izdelkov. Med soljenjem, v procesu osmoze, z »izvlečenjem vlage iz izdelka« se sam izdelek prepoji s solno raztopino in zaradi zmanjšanja aktivnosti vode postane neprimeren za razvoj večine bakterij.
Fermentacija
Fermentacija je kombinacija biološkega konzerviranja s kislinami in soljenjem. Mlečnokislinske bakterije uporabljajo sladkorje (ogljikove hidrate) in izločajo organske kisline, ki preprečujejo razvoj plesni.
Zakisanje
Zakisanje poteka z organskimi kislinami, ki so škodljive za bakterije, a primerne za prehrano ljudi. Običajno se uporabljajo citronska, ocetna, mlečna in druge kisline, ki ustvarjajo kislo okolje, neugodno za razvoj bakterij.
Uporaba drugih konzervansov
Dodajanje konzervansov, dovoljenih v živilski industriji, izboljša varnost različnih vrst izdelkov (pijače, konzervirana hrana).
Marmelada, marmelada, sirupi
Za njihovo pridobivanje se pogosto uporablja kuhanje v sladkornem sirupu ali preprosto izhlapevanje sladkih sokov brez dodajanja sladkorja.
4 trgovin422 izdelkov
Kaj iščejo drugi v tej kategoriji?
Zanimivi izdelki te čakajo v sorodnih kategorijah

Prejemaj posebne ponudbe

Prijavi se na Shoptok e-novice za lažjo odločitev pri vsakem nakupu.