Lutenica je pikantna specialiteta, značilna za Balkan. Zelo je podoben ajvarju, od katerega se razlikuje le po tem, da je lutenica bolj začinjena in je lahko narejena iz nekuhane paprike. Glavne sestavine so paprika, česen, korenček, rastlinsko olje, sol, sladkor in paradižnik. Seveda se recepti lahko razlikujejo od kraja do kraja.
Očitno obstaja veliko različnih načinov priprave lutenice in vsaka oseba in družina ima svoj recept za kuhanje, včasih celo dobro ohranjene, zelo skrivne. Recepti za njegovo pridelavo so tako številni, kot so raznoliki, a v vsaki bazi lahko najdete enake izdelke, kot so pečena rdeča paprika in zrel paradižnik, narezana čebula, sesekljano korenje, bučke, jajčevci, zeleni paradižnik ali kuhan krompir. Začimbe vključujejo sol, poper, kumino, peteršilj in malo sladkorja.
