Rum, ovit v pustolovske in romantične legende, je alkoholna pijača, narejena z destilacijo kaše na osnovi melase ali soka sladkornega trsa. Proizvaja se po vsem svetu, raznolikost njegovih vrst pa je praktično nešteta. Za razliko od viskija, konjaka ali vina metod proizvodnje ruma ne ureja nobeno mednarodno pravo. Za vse podatke o načinu pridelave, obdobju zorenja, mešanju destilatov in arom je odgovoren izključno proizvajalec. Tudi poimenovanje ruma nima določenih pravil – vsak rum ima lahko na primer besede na etiketi, kot so »Extra«, »Old«, »Superior« in podobno. Kako nastane rum? Ime rum je bilo prvič uporabljeno sredi 17. stoletja na Barbadosu. Najverjetneje je nekdo tam prišel na idejo, da je treba melaso – odpadke, ki ostanejo pri proizvodnji sladkorja iz sladkornega trsa – fermentirati in nato destilirati. V plemenitejših rumih se namesto melase uporablja svež, gost trsni sok, imenovan »med«. Kaša, fermentirana s kvasom (naravna - "divja" ali posebej pridelana za ta namen) se destilira enkrat v kolonah ali alembici (včasih sta obe metodi kombinirani). Rum lahko vsebuje različne dodatke za okus – začimbe, sadne izvlečke in karamelo, lahko pa tudi ne. Naslednja faza je staranje v različnih vrstah hrastovih sodov (npr. burbon, redkeje konjak, viski ali vino) ali v jeklenih rezervoarjih. Zorenje ruma običajno traja od 1 do 10 let, čeprav obstajajo plemeniti rumi z veliko daljšim časom zorenja. Večino likerjev dobimo z mešanjem destilatov z različnimi obdobji staranja, pogosto po metodi »solera«, vzeti iz proizvodnje šerija, torej z uporabo enega od starejših destilatov in postopno zamenjavo mlajših.