Žitni izdelki in stročnice

Pogosto zastavljena vprašanja

Kaj so psevdožita?

To so rastline, ki se uporabljajo kot žita, vendar botanično ne spadajo v to skupino – npr. kvinoja, amarant in ajda. So bogate z beljakovinami in naravno brez glutena.

So polnozrnata žita bolj zdrava od rafiniranih?

Da, ker vsebujejo lupino in kalček zrna, kar pomeni, da imajo več vlaknin, vitaminov in mineralov. Z rafiniranjem (npr. z belo moko) se ti deli odstranijo, zato je hranilna vrednost nižja.

Ali je treba stročnice pred kuhanjem namočiti?

Da, večino (razen leče in graha) je treba namočiti 8–12 ur. To skrajša čas kuhanja in zmanjša vsebnost naravnih snovi, ki lahko povzročijo napihnjenost.

Kakšna je razlika med kvinojo in kuskusom?

Kvinoja je naravno žito brez glutena, bogato z beljakovinami in vlakninami. Kuskus je predelan izdelek iz pšeničnega zdroba in vsebuje gluten.

Kaj so žitni izdelki?

Žitni izdelki vključujejo različna žita in njihove izdelke - pšenico, rž, ječmen, oves, ajdo, proso, pira, kvinojo, kuskus, lan, chia ... So osnova uravnotežene prehrane, saj vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, vlaknine, vitamine skupine B in minerale.

Zakaj so stročnice in žita pomembni v prehrani?

Žita zagotavljajo energijo in podpirajo pravilno prebavo, stročnice pa so odličen rastlinski vir beljakovin. Njihova kombinacija (npr. riž + fižol) zagotavlja popolne aminokisline, ki jih telo potrebuje.