Moderna kuhinja je nepredstavljiva brez mletega cimeta. Toda cimet ima starodavno tradicijo kot začimba in je bil uporabljen v Orientu pred več tisoč leti. V Sredozemlju se je dolgo uporabljal izključno kot dišava, dokler ni bila prepoznana kot začimba v zgodnjem srednjem veku. Mleti cimet je eden najbolj vsestranskih začimb in se v tej državi uporablja predvsem za pijače in sladice. Božič brez mletega cimeta bi bil popolnoma drugačen, ker je vključen v kuhano vino, kot tudi v testo za medenjake in božično čokolado.

Drug popolni partner za mleti cimet je jabolko. Sladice so lahko tako enostavne in okusne, vroča jabolka posuta z mletim cimetom. V receptih na Daljnem vzhodu je prav tako veliko slanih jedi, ki jih začinijo s cimetom. Pogosto vključuje jedi s korenjem in mandlji vendar dobi lahko tudi perutninsko meso prav posebno noto, če mu dodamo cimet.