Nemška embalaža: Grillbrot & Baguette

Klasične baguete enostavno izdelajte doma in uživajte na naslednjem žaru! Kruh lahko naredite tudi ob tabornem ognju.

Velika Baguette:

• Mešanico za peko dodamo v posodo in nato prelijemo s 450 ml mlačne vode (glej vodni vod v pločevinki). Testo gnetemo ročno ali za približno 3 minute uporabimo stroj ali mešalnik za kruh.
• Testo pokrijemo in pustimo v skledi počivati pri sobni temperaturi (približno 24 C) za pribl. 30 60 minut.

6 stick kruh:

• Testo naredite tako, kot je navedeno zgoraj. Testo na kratko pregnetemo na dobro namaščeno delovno površino, nato pa ga razdelimo na 6 enakih kosov. Testo razvaljamo v vrvi, dolge približno 40 cm. Testo ovijemo okoli zašiljenega konca palice in ga na koncu palice rahlo pritisnemo, da se ob pečenju ne zdrsne.

4 majhne bagete:

• Testo naredite tako, kot je navedeno zgoraj v receptu Baguette. Testo na kratko zgnetemo na dobro namazano delovno površino, razdelimo ga na 4 koščke, ki so približno enake velikosti in koščke oblikujemo v oblike baguette (približno 20 cm). Lahko pa naredite tudi dva večja hlebčka (približno 35 cm).
• Pokrijemo in pustimo počivati 30 60 minut pri sobni temperaturi.
• Segrejte pečico (električno) ali žar na 230 C.
• Z ostrim nožem nekajkrat zadel baguete.
• Bagete ščetkajte ali poškropite z malo mlačne vode

Pečenje na žaru ali praženje na odprtem ognju:

• Bagete: bagete položite na žičnato stojalo pri 230 C posredna toplota, zaprite pokrov, zaprite prezračevalni drsnik in pecite približno 20 minut.
• Sticks: palice držite približno 20 cm stran od žerjavice in počasi obračajte, dokler kruh ne postane zlato rjave barve.

Pečenje:
Baguete položite na pekač, obložen s peki papirjem.
4 bagete: pečemo pri 230 C 1720 minut.
2 bageti: pečemo pri 230 C 10 minut, nato zmanjšamo na 190 C in pečemo še 15 minut.

Pečeni kruh ali bageta naj se pred jedjo ohlaja 10 minut.