Klasični kmečki kruh je nujen za vsak obilen obrok. Mešanica za peko vsebuje najfinejšo kislo testo iz pire in jo lahko hitro in enostavno pripravimo.
Potrebne sveže sestavine:
Navodila za 1 kg kmečkega kruha:
- Odprite embalažo, mešanico prelijte v skledo, nato dodajte 430 ml mlačne vode (glejte vodno črto v pločevinki) in testo gnetite ročno ali s kuhalnico približno 3 minute.
- Testo pustite počivati v pokriti posodi pri sobni temperaturi (približno 24 C) približno 45 60 minut.
- Pomokajte delovno površino ali košaro za testo.
- Testo položite na pomokano delovno površino in ga zlagajte od robov proti sredini s kartico za testo. Oblikujte okroglo obliko in položite v košaro ali položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Testo malo pomokajte in pokrijte ter pustite vzhajati cca. 60 minut na toplem (približno 24 C).
- Pečico segrejte na 230 C (zgornja / spodnja vročina) 40 minut pred koncem obdobja vzhajanja.
- Končano testo položite na pekač, obložen s papirjem za peko, ali na pekač za kruh.
- Z ostrim nožem zarežite vrh testa. Pomembno: zareze morajo biti dovolj globoke, da lahko para enostavno uhaja. Tu se lahko prepustite svoji ustvarjalnosti in ustvarite različne vzorce.
- Pečete pri 230 C 15 minut, nato znižate na 190 C in pečete še 30 minut.
- Odstranite s pekača in pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki in postrezite.
Uporaba litoželeznega lonca:
- Medtem ko kruh že drugič vzhaja, na sredino pečice položite rešetko in nanjo postavite litoželezni lonec s pokrovom. Poskrbite, da imate pripravljene rokavice za pečico.
- Vroče litoželezno posodo postavite na ognjevarno površino in odstranite pokrov. Testo vzemite iz košare neposredno v lonec z zarezo obrnjeno navzgor. Zaprite vroč pokrov, postavite v pečico in pecite 15 minut (pri 230 C). Nato previdno odstranite pokrov, znižajte temperaturo pečice na 190 C in kruh pecite približno 20 minut do hrustljave in rjave barve. Kruh previdno vzamite iz lonca, pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki in nato postrezite.
