Prekajeni sir Waldviertler iz Die Ksemacher je ročno izdelana specialiteta, ki je bila nežno dimljena nad bukovim lesom. Ovčji sir ni zaman večkrat nagrajen, zato se 1kilogramski hlebec lahko veseli naslovov "Ksekaiser 2000" in "Ksekaiser 2006", pa tudi zlate medalje na mednarodni Ksiade 2016 in bronaste medalje na nagradi Word Cheese Award 2017/2018. Zaradi nedvoumne dimljene arome in fine teksture poltrdega sira je prava poslastica. Rejci ovc, ki dostavljajo mleko za sir, kot je Die Ksemacher, cenijo skrbno ravnanje z naravo in ljubeče ravnanje z živalmi. To lahko okusite v vsakem kosu ročno izdelanih specialitet!

Namig:

• sir je odliče hladen, ampak je lahko postrežen tudi topel
• kot na primer dimljeni sir čez šnicel ali zelenjavna enolončnica, gratinirana s prekajenim sirom