Olupljena ajda se imenuje regionalno superživilo. Psevdožita vsebujejo veliko vlaknin, kalija, fosforja, magnezija, kalcija, lecitina, vitaminov skupine B in veliko beljakovin. Ajdo lahko uporabljamo na različne načine, na primer kot prilogo k različnim jedem ali za pripravo kaš.

Nasvet: Ajdovi štruklji so odlična popestritev vsakega menija. Jed je okusna in pripravljena v kratkem času. Pripravite jih tako, da želeno količino ajde (na primer 250 g) skuhate z dvakratno količino vode (500 ml) in ščepcem soli. Kuhajte 1520 minut. Medtem na drobno narežite čebulo in strok česna ter ju prepražite v ponvi, da postaneta prozorna. Po okusu na drobno naribajte zelenjavo (primerne so bučke, korenje, paprika in drugo). Odlijte vodo, zmešajte vse sestavine in dodajte 56 žlic ajdove moke. Mešanico začinite s soljo in poprom. Po želji lahko uporabite tudi sveža zelišča. Zmes oblikujte v kepice in jih v ponvi z vročim rastlinskim oljem pecite na obeh straneh, da se zlato rjavo obarvajo. Primerno tudi za vegane!