Klasičen kmečki kruh s pirinim kislim testom preprosto pripravljen in sveže pečen! Vse sestavine izvirajo iz avstrijskega ekološkega kmetijstva, zagotovljeno brez GSO; veganske recepte skrbno razvija Bake Affair in so popolnoma brez umetnih dodatkov. Moke so mlete izključno v mlinu Stber.

Za mali kmečki kruh (500 g) potrebujete:

• 1 dozo mešanice za ekološki kmečki kruh z bio pirinim kislim testom
• 210 ml vode

Čas počivanja testa: skupaj 105 120 min

Čas peke: cca 10 min pri 230 C + cca 20 min pri 190 C (zgoraj/spodaj)

In tako enostavno je speči svoj svež kmečki kruh:

• Odprite embalažo mešanice za peko in vsebino stresite v veliko skledo. Embalažo do vrha napolnite z mlačno vodo (210 ml) in jo previdno prelijte čez mešanico za peko. Testo gnetite ročno, s kuhinjskim robotom ali Thermomixom približno 3 min.
• Skledo pokrijte in testo pustite vzhajati približno 45 do 60 minut na toplem mestu (približno 24 C).
• Delovno površino in, če je na voljo, košaro za vzhajanje potresite z moko.
• Testo položite na delovno površino. Z lopatico za testo ga prepognite od robov proti sredini in ga oblikujte v krog. Okroglo testo položite s koncem navzdol v košaro za vzhajanje ali na pekač, ki ste ga predhodno obložili s papirjem za peko.
• Testo potresite z malo moke in ga pokritega pustite počivati približno 60 minut.
• Medtem ko testo vzhaja, segrejte pečico na 230 C (segrevanje zgoraj/spodaj).
• Testo zvrnite na pekač ali kamen za peko kruha. Testo z ostrim nožem prerežite dovolj globoko, da lahko para med peko uhaja. Seveda lahko te reze uporabite tudi za izrezovanje lepega vzorca v kruh.
• Kruh pecite 10 minut pri 230 C. Nato zmanjšajte temperaturo na 190 C in pecite še 20 minut. Ko spodnji del kruha porumeni, je kruh pečen!
• Vzemite ga iz pečice, ohladite na rešetki in uživajte!