Agaragar se pogosto uporablja kot rastlinska alternativa tradicionalnim želirnim sredstvom, zlasti v veganski kuhinji. S tem izdelkom na osnovi alg lahko date pravo konsistenco sadnim kompotom, glazuram za torte ali omakam. Agaragar je naravno veganski in brez glutena ter zelo ekonomičen. Zaradi nevtralnega okusa se lahko uporablja pri skoraj vseh receptih, saj ne spremeni okusa hrane.

Navodila proizvajalca za pripravo: Na 1/2 L tekočine ali 500 g sadja porabite 1 čajno žličko, za torte in pudinge, ki morajo biti bolj čvrste konsistence, povečajte na 2 čajni žlički. Pred uporabo agar agar zmešajte s hladno tekočino, dokler ni več grudic in nato med nenehnim mešanjem kuhajte približno 5 minut. Opozorilo: stepeno smetano vedno vmešajte šele, ko je agar agar že želiran!

Opomba: morske alge prihajajo iz obalnih voda ob obali Maroka. Na ekološki način jih naberejo potapljači, posušijo na soncu in pogosto shranjujeo več let. Šele nato se alge fino zmeljejo in zapakirajo.