Sirek je zelo starodavno žito, ki je eno od osnovnih živil med prebivalstvom, ki živi v posebej sušnih regijah, prav zato, ker je zelo odporen pridelek na sušo in vročino. To žito je bilo pred kratkim ponovno ovrednoteno zaradi dejstva, da ne vsebuje glutena, zato je primerno za ljudi, ki imajo tovrstno potrebo po hrani. Beli sirek se lahko uporablja kot alternativa rižu, pa tudi kot priloga ali kot dodatek k juham. Če želite, ga lahko pripravite tudi kot polento ali pa ga dodate med dušene jedi. Poleg tega se sirek skuha precej hitro in je zato zelo praktičen.

Naravno brez glutena, sirek vsebuje številne beljakovine in mineralne soli ter vitamine B. Veljaven zaveznik zdrave in okusne kuhinje.