Tef

• tef zaradi svoje nezahtevne narave raste tam, kjer večina drugih vrst zrnja ne raste. Tako na zelo suhih kot na zelo mokrih tleh. Tef je žito iz družine sladkih trav. Najmanjše zrno na svetu gojijo v Severni Afriki že več kot 5000 let.
• ker je zrn te žitne rastline zelo majhen, se celotno seme zmelje v moko.
• tef ima oreščkasto aromo in ima rahlo sladek okus.

Primeren je za vsako pripravo žitnih izdelkov, kot so kruh, pecivo, testenine, testo za pice, torte, piškoti, kot vezivo za omake in še veliko več. Tefova moka ima dobre lastnosti peke in ponuja bogate, okusne in predvsem brezglutenske izdelke, ki v surovi obliki dobijo prožen, elastičen in nelepljiv značaj. Tef tako ustreza zahtevam sodobnih, zahodnih potrošnikov in ni primeren samo za ljudi s celiakijo, ampak je tudi dober za vso družino.

Okusna alternativa za odlične kruhke, palačinke in torte ali za vse recepte, kjer se drugače uporablja ovsena kaša. Včasih vsebuje več mineralov kot katero koli drugo zrno. Brez glutena in z veliko vlakninami.

Predlogi za uporabo :
V kosmičih, kot pašteta, za gostitev omak

Recept:

Tef burger:

• 1 srednji korenček
• 1 srednja čebula
• 20 g neprečiščene margarine
• 100 g tef kosmiči
• 12 jajca (alternativno 150 ml vode)
• začimbe kvasa za potresti
• 70 g grobo nasekljanega mandlja
• 4 žlice polnozrnatih drobtin
• nečvrsta kokosova maščoba za cvrtje

Priprava:
Korenček in čebulo olupite, narežite na majhne kocke in popražite v vroči margarini. Gnetemo s tef, jajci (ali vodo), kvasom in približno 50 g prej pečenih mandljev. Oblikujte majhne ploščate pleskavice, povaljajte v drobtinah in preostalih mandljih ter prepražite v vroči kokosovi maščobi.