Kurkuma, znana tudi kot rumeni koren, pripada družini rastlin ingverja in se uporablja v hindujski kulturi kot simbol sreče in sonca. Kurkuma je začimba, ki temelji na ajurvedski kuhinji inpredstavlja bistven sestavni del vseh mešanic karijev.

Sorta Allepy značilno aromatičnegapikantnega okusa z rahlo grenko note in prihaja iz projekta malih kmetov (PDS) v Indiji. Kurkuma podari jedem čudovito rumeno barvo in je dobrodošla v jedeh z ogljikovimi hidrati, kot so riž, testenine, krompir in stročnice, saj je enostavna za prebavo.