Kaj je Fleur de Sel?
Fleur de Sel, ali cvetlica soli je dragocena, skrbno izbrana morska sol, ki je zelo redka. Gurmani jo ljubkovalno imenujejo tudi "kraljica soli" ali "kaviar med solmi". Fleur de Sel je, tako kot druge Khoysan morske soli, popolnoma naravna in neobdelana brez dodatkov in je bogata z dragocenimi minerali in elementi v sledeh, ter je skrbno in ročno pridelana v Khoysan solinah na zahodni obali Južne Afrike.

Za pridobivanje Fleur de Sel potrebujemo ne le izkušnje, opazovanje, potrpežljivost in občutljive roke, temveč tudi posebno kombinacijo sonca, vetra in vode: kadar zjutraj meglica, lahki veter in vroče sonce delujejo skupaj, se na površini vode bazenov oblikuje tanka plast kristalov soli zelo nestabilna, kot tanka plast ledu. S posebnimi orodji je Fleur de Sel zelo skrbno ročno obran in v velikih košarah shranjen na soncu, da se posuši. O dobrih dnevih se lahko pridobi do 50 kg Fleur de Sela, za primerjavo v enakem času se pridobi eno tono naravno fine morske soli. Nežne ženske roke sortirajo Fleur de Sel v večje kosmiče in v manjše kristale, preden se ta skrbno zapakira in se odpravi na pot.

Fleur de Sel odlikuje edinstven okus: gre za blago, harmonično, okroglo .... sol z občutkom za posebno kuhinjo. Za kuhanje je soli res škoda, kot zadnji dotik za testenine, ribe in zelenjavne jedi, kot tudi za surovo zelenjavo in solate pa je res čudovita.