Natrijev benzoat je natrijeva sol benzojske kisline, bela sol brez vonja. Naravno ga najdemo v borovnicah, marelicah in cimetu, uporablja pa se kot konzervans zaradi njegovih protimikrobnih in fungicidnih lastnosti. Izdelek potrebuje pH med 3 in 5, da je aktiven. Za optimalno konzerviranje izdelka je treba natrijev benzoat uporabiti v kombinaciji z enim ali več drugimi konzervansi, kot je kalijev sorbat.

Natrijev benzoat je skladen s certifikacijskimi standardi ICEA.

Uporaba:

• Zmešajte raztopino
  • 80 g destilirane vode
  • 10 g kalijevega sorbata
  • 10 g natrijevega benzoata
• To storite tako, da oba konzervansa najprej raztopite v čisto malo vode (od skupaj 80 g).
• Ko se popolnoma raztopi, dodajte preostalo vodo.
• To mešanico uporabimo v količini 2,5 g na 100 g pripravka (tj. 97,5 g pripravka in 2,5 g konzervansa).

Opomba: To je bazični konzervans (pH 7,5), zato ga je treba za konzerviranje prilagoditi na 5 z regulatorjem pH (mlečna kislina ali citronska kislina).