Ekološka moka je narejena iz pšenice, kokosa, riža, mandljev in drugih zelišč. V celotnem ciklu rasti niso izpostavljeni umetnim gnojilom ali drugim kemičnim spojinam. To neposredno vpliva na njihovo kakovost. Ekološka moka ne vsebuje ojačevalcev okusa in umetnih dodatkov, kar vpliva na kakovost jedi, pripravljenih iz nje. Poleg dobro poznane pšenične, ržene in pirine moke je v kategoriji ekoloških izdelkov na voljo še veliko drugih vrst. So osnova za pripravo številnih zdravih in okusnih jedi. Pri pridelavi organske moke se dušikova gnojila, herbicidi, fungicidi, insekticidi in kemična obdelava semen ne uporabljajo. Namesto tega se uporablja kolobar, ki zagotavlja optimalne pogoje tal za rast in razvoj rastlin. Za gojenje so izbrani visokokakovostni, trajni pridelki z najvišjo stopnjo odpornosti na bolezni. Edina vrsta zaščite pridelka sta ročna ali mehanska obdelava in ustvarjanje optimalnih življenjskih pogojev za koristne organizme. Proizvodnja ekološke moke poteka le v mlinih z ustreznim certifikatom. To zagotavlja, da končni izdelek ne bo umetno beljen ali »obogaten« z nezaželenimi dodatki.
