Mandljeva moka se od mletih mandljev razlikuje po tem, da vsebuje manj maščob. Zmleta moka iz ekstrakta mandljevega olja vsebuje manj maščob (1215%), vendar več beljakovin (približno 35%) in približno 30% več vlaknin. Vsebnost ogljikovih hidratov v mandljevi moki je 10krat manjša kot v pšenični moki.

• testenine in pekovski izdelki dajejo mandljevi moki boljšo sposobnost nabrekanja.

Izvor:
Mandljeva moka se pridobiva iz zrelih plodov mandljevega drevesa s hladnim stiskanjem. Prešana pogača (osnova mandljeve moke) je zdaj delno razmaščena in fino zmleta. Za pripravo Govindine mandljeve moke se uporabljajo le izvrstni sladki mandlji.

Uporaba:
Za peko, rafiniranje, za omake ali smoothie.