Žafran je najdražja začimba na svetu. To ni presenetljivo: 150.000 cvetov, na približno 2000 m, je potrebnih za pridobitev kilogram suhega žafrana. Vendar že nekaj rdečeoranžnih niti je popolnoma dovolj, da obogatite vaše jedi z zemeljsko, pikantnim okusom mošusa.

Žafran prepriča tudi s svojo barvo. Brazde cvetov v krokusu obstajajo samo trije na cvet. Važno je, da je jezik rumen, potem boste prepoznali njegovo kakovost.

Nasveti in priprava:
Žafran podari številnim jedem svojo značilno barvo, tako kot španski paelji. Primeren tudi za ribje juhe, enolončnice, omake ter jastoga in školjke. Da bo žafran še bolje obarval ga je potrebno namakati 2 uri pred uporabo v topli vodi ali mleku.