Prelivi in namazi so ključni elementi sodobne prehrane. Njihova vloga ni zgolj v izboljšanju okusa jedi, temveč tudi v izboljšanju teksture, dopolnjevanju videza in ustvarjanju bolj privlačnega obroka. Uporabljajo se v sendvičih, kot dodatek k mesu, v solatah, testeninah ali kot omaka za prigrizke – njihov pomen v kulinariki je ogromen.
Sodobni trg ponuja široko paleto izbire – od klasičnih in polnomastnih različic, preko lahkih (light) verzij za tiste, ki pazijo na vnos kalorij, do postnih in veganskih prelivov, ki so idealni za posameznike, ki se postijo ali izogibajo živalskim proizvodom. Postni prelivi za solate postajajo vse bolj priljubljeni, saj združujejo osvežilne sestavine, kot so rastlinsko olje, limona, gorčica in zelišča, brez dodatkov jajc ali mlečnih izdelkov.
Med številnimi izdelki se nekateri izpostavljajo kot nepogrešljivi:
• Majoneza – klasika med namazi. Izdelana iz olja, jajc in kisa, uporablja se v solatah, sendvičih, kot priloga k mesu in jajcem.
• Majoneza light – lažja različica klasične majoneze, z zmanjšano vsebnostjo maščob in kalorij.
• Cezar majoneza – specializiran preliv za solate, predvsem Cezar, z dodatkom sira, česna in začimb.
• Gorčica – od blagih do zelo pikantnih različic, uporablja se ob hrenovkah, mesu, pečenih jedeh, pa tudi kot sestavina prelivov in marinad.
• Hren – intenziven, oster dodatek tradicionalnim jedem, posebej v kombinaciji s kuhanim mesom in jajci. Pogosto se uporablja tudi v mešanici z majonezo.
Na trgu je prisotnih več kakovostnih proizvajalcev, ki ponujajo prelive in namaze različnih okusov in sestav. Med njimi izstopajo naslednji:
• Zwergenwiese – nemška blagovna znamka, znana po svojih bio in veganskih namazih brez umetnih dodatkov. Njihovi izdelki so priljubljeni med ljubitelji zdrave prehrane in so primerni tudi za osebe z intolerancami.
• Dazu – avstrijska znamka, specializirana za naravne, ekološke prelive in kreme iz lokalno pridelanih sestavin. Poudarek dajejo tradicionalnim recepturam v sodobni izvedbi.
• SteirerKren – priznani proizvajalec hrena iz avstrijske Štajerske. Njihov hren je znan po izrazitem, a uravnoteženem okusu in je pogosto izbran za praznične jedi.
• Distelberger Genuss-Bauernhof – družinsko podjetje, ki ponuja široko paleto domačih izdelkov, vključno z zeliščnimi prelivi, jabolčnimi kisi in sadnimi omakami, izdelanimi po trajnostnih načelih.
Cene prelivov in namazov se razlikujejo glede na blagovno znamko, vrsto in embalažo. Na trgu so na voljo izdelki za vsak proračun:
• Standardna majoneza domačih proizvajalcev (200–300g) stane približno od 1,00 EUR do 1,85 EUR, večja pakiranja (500g in več) pa dosegajo ceno od 3,00 EUR do 3,85 EUR.
• Thomy majoneza in podobne uvožene blagovne znamke (250g) običajno stanejo med 3,00 EUR in 4,30 EUR, odvisno od vrste in prodajnega mesta.
• Cezar majoneza (Polimark, 180g) se prodaja za približno 1,55 EUR do 2,10 EUR.
• Gorčica v stekleničkah ali tubah (150–200g) stane od 0,80 EUR do 1,70 EUR, medtem ko so zrnate in posebne gorčice lahko dražje.
• Hren v manjših embalažah (100–150g) stane od 1,15 EUR do 2,10 EUR, glede na sestavo in proizvajalca.
• Postni prelivi in veganske različice (dmBio, Podravka, Bakina Tajna) so nekoliko dražji – cene se gibljejo med 2,10 EUR in 3,85 EUR za 200–250ml embalažo.
Prelivi in namazi niso zgolj okras na krožniku – pogosto so glavni nosilci okusa. Od kremastih majonez, pikantnih gorčic, do osvežilnih postnih prelivov in ostrega hrena – vsak izdelek ima svojo vlogo v obroku. Prava izbira lahko običajno jed spremeni v kulinarični užitek. Zaradi bogate ponudbe domačih in tujih proizvajalcev lahko danes vsakdo najde preliv po svojem okusu – klasičen, lahek, postni, začinjen ali povsem naraven.
