Cimet ima po ayurvedskem prepričanju okus sladko, trpek. Pogosto se uporablja v pecivu, sladicah in zeliščnih čajih. Ne smete ga predolgo kuhati saj ta postane grenak.

Cimet z nizko vsebnostjo kumarina

Za zdravje tvegan kumarin se nahaja v ceylon cimetu in to v zelo mahnih količinah.