Borlotti fižol je ena najpogosteje uporabljenih sort v italijanski kuhinji in se odlikuje po kožici z rdečimi progami na bež podlagi. Okusen in poln, Borlotti fižol, se lahko uporablja na zelo raznolik način: solate, juhe, namazi, nadevi... domišljiji ni meja! Tako kot vse stročnice vsebuje veliko vlaknin in beljakovin in je zato zelo priljubljen pri tistih, ki se držijo veganske ali vegetarijanske prehrane.